מהם אנזימים:
ה אנזימים הם, בתחום של ביולוגיה, החלבונים האחראים לזרז את התגובות הביוכימיות של חילוף החומרים. המילה, במובן זה, מורכבת מהשורשים היווניים ἐν (en), שפירושם 'in', ו- ζύμη (zýme), שמתרגם 'שמרים'.
ככזה, ה אנזימים הם נמצאים בכל איבר ובכל תא בגוף, ומסייעים לגוף לייצר את השינויים הכימיים הנחוצים למילוי כל הפונקציות החיוניות. שינויים כימיים אלה הנוצרים על ידי פעולת אנזימים נקראים תגובות אנזימטיות.
ככאלה, אנזימים פועלים על מולקולות הנקראות מצעיםכאשר נקלעים לתהליך טרנספורמציה באמצעות התגובה האנזימטית מוצרים. אנזימים, לעומת זאת, אינם נצרכים בתהליך זה, ואין שינוי באיזון הכימי שלהם.
אנזימים מסוגלים לזרז יותר מארבעת אלפים תהליכים ביוכימיים שונים. ביניהם אנו יכולים להזכיר, למשל, את תהליך פירוק המזון שאנו צורכים לטובת האורגניזם שלנו, או את קרישת הדם כאשר אנו סובלים מפגיעה.
שמות ה- אנזימיםמצד שני, הם מאופיינים בכך שהם נגזרים מהמצע או מהתגובה הכימית שהם מזרזים, כאשר המילה מסתיימת בסיומת "-אז", כמו למשל לקטאז שמגיע ממצע לקטוז. על פי האיגוד הבינלאומי לביוכימיה וביולוגיה מולקולרית, ישנם שש סוגים עיקריים של אנזימים: אוקסידורדוקטזות, טרנספרזות, הידרולזות, ליאזות, איזומרזות וליגזות.
מצד שני, אנזימים משמשים גם בתעשייה לייצור מזון ודלקים ביולוגיים, כמו גם לסינתזה של אנטיביוטיקה או לייצור מוצרי ניקוי.
אנזים הגבלה
א אנזים הגבלה, מוכר גם בשם הגבלת אנדונוקלאז, הוא אנזים חיידקי המשמש במניפולציה גנטית. אנזים הגבלה, במובן זה, מסוגל לזהות רצף נוקליאוטידים אופייני בתוך מולקולת דנ"א ולחתוך דנ"א בנקודה ספציפית, כלומר יש לו את היכולת לפצל DNA באופן סלקטיבי.
אנזימי עיכול
מה אנזימי עיכול אנו מכנים את קבוצת האנזימים שבאורגניזמים מן החי אחראים באופן ספציפי על תהליכי הפירוק של המזון. במובן זה אנזימי עיכול נמצאים גם במיצי רוק ובקיבה, כמו גם במיצי לבלב ובהפרשות מעיים.
