מהם קלוריות:
קלוריות (קלוריות) הן יחידות מכמות האנרגיה, או הכלול באוכל או נשרף תוך כדי פעילות גופנית כלשהי.
המילה קלוריה נוצרת על ידי השורש הלטיני חַם, המבטא טמפרטורות גבוהות ואת הסיומת -כלומר המציין איכות. במובן האטימולוגי שלה, קלוריה היא יחידת החום הדרושה כדי להעלות את הטמפרטורה של גרם אחד (גרם), או שווה ערך לסנטליטטר אחד (cl), במעלה אחת צלזיוס (צלזיוס). זה חל גם במשמעות הביוכימית והפיזית שלו.
קלוריות מייצגות יחידת מידה לאנרגיה שמשלבים בני האדם באמצעות מזון ושתייה. קלוריות מציינות את כמות האנרגיה המאוחסנת בקשרים הכימיים של מה שנבלע. אנרגיה משתחררת במהלך העיכול ומאוחסנת במולקולות ותאים שונים. האנרגיה המאוחסנת תשוחרר כאשר הגוף זקוק לה ומשתמשים בה בשלושה דרכים:
10% עוזרים לעיכול
20% משמשים דלק לפעילות גופנית
70% מטבוליזם בסיסי
חילוף החומרים הבסיסי מכסה את כל הפונקציות הבסיסיות והחיוניות של איברים ורקמות של אדם במנוחה. על פי הגדרה זו, תלוי בחילוף החומרים הבסיסי של כל אדם, כמות הקלוריות הדרושה ליום תפחת או תגדל.
קלוריות וקילוקוריות
קלוריות (קלוריות) הן היחידה הקטנה ביותר של קילוקלוריה (קק"ל) כאשר קילוקלוריה אחת היא 1000 קלוריות. בביולוגיה שני המונחים הללו שימשו כמילים נרדפות הגורמות לבלבול מסוים.
יש לזכור כי מעט מאוד מזונות מכילים יותר מ -1000 קילוקאלוריות, בתפוח, למשל, יש 52 קילוקאלוריות. קלוריות משמשות בדרך כלל להתייחסות לקילוקוריות (קק"ל).
קלוריות ומטבוליזם
כמות האנזימים, חיידקי המעי ואורך המעי יכולים להשפיע על יכולתו של כל אדם להפיק אנרגיה מהמזון. זה מה שמכונה מטבוליזם.
חילוף החומרים הבסיסי הוא כמות הקלוריות הדרושה לגוף במנוחה כדי לבצע את הפונקציות האורגניות החיוניות שלו. בהתבסס על משקל, פעילות גופנית ומסת שריר ממוצעת, קצב חילוף החומרים הבסיסי של 2,000 קלוריות נקבע לנשים ו -2,500 קלוריות לגברים.
קלוריות בטבלת עובדות התזונה
בטבלאות עובדות התזונה, קלוריות מציינות את כמות האנרגיה הכלולה במזון.
אנרגיית מזון הנמצאת במזון עשויה להיספג בגוף או לא. לכן, כמות הקלוריות במזון אינה אומרת את השימוש בה.
כמו כן, ישנם מזונות שדורשים יותר אנרגיה לעיכול, כגון דגנים מלאים וירקות סיביים יותר, מה שאומר שכמות האנרגיה הנספגת פחותה ממזונות אחרים שדורשים פחות אנרגיה לעיכול.
זה מבחינת אנרגיה, אך הקלוריות אינן מעידות על הערך התזונתי של חלבונים וויטמינים שמזונות אחרים אלה מכילים, למשל. לכן תזונה המבוססת על קלוריות בלבד עלולה להוביל למשקל עודף או תת תזונה.
