מהן חומצות אמינו:
חומצות האמינו הן מונומרים המהווים בסיס לחלבונים חיוניים לתפקוד תקין של גופנו.
חומצות אמינו מורכבות מקבוצת אמינו (NH2) שהוא רדיקל בסיסי, וקבוצת קרבוקסיל (COOH) שהיא קבוצת חומצה. החלבונים של יצורים חיים מורכבים משילוב של 20 חומצות אמינו החשובות לגוף.
האיחוד של 2 חומצות אמינו נובע מקשר פפטיד בין הפחמן של קבוצת הקרבוקסיל של חומצת האמינו הראשונה לבין החנקן של קבוצת האמינו של חומצת האמינו השנייה. כריכה זו משחררת מולקולת מים ויוצרת מה שמכונה פפטיד.
הקשירה של 2 פפטידים ומעלה מכונה פוליפפטיד, ובתורם שרשראות פוליפפטיד אחד או יותר מחוברות לרצף חומצות אמינו מסוים ומבנה תלת מימדי יוצרות חלבון פונקציונלי ובוגר. בהתאם למבנה שלהן, ניתן לבדל חומצות אמינו לצורות L ו- D.
מבנה של חומצות אמינו
חומצות אמינו מורכבות בדרך כלל מפחמן, מקבוצת קרבוקסיל (COOH), מקבוצת אמינו (NH2), מימן וקבוצה פונקציונלית הנקראת שרשרת הצד או קבוצת R.
במובן זה, קבוצת הקרבוקסיל מצטרפת לקבוצת האמינו דרך אותו פחמן (אטום מרכזי), הנקרא פחמן אלפא. פחמן זה קשור למימן ולקבוצת R, אשר תקבע את ההתנהגות הכימית של חומצת האמינו.
ברמה הביולוגית, ל -20 חומצות האמינו שמשלביהן נוצרים חלבונים יש שרשראות צדדיות שונות. שרשרת הצד הפשוטה ביותר היא זו המהווה את חומצת האמינו גליצין, שקבוצת ה- R שלה מורכבת ממולקולה אחת בלבד של מימן.
הרצף וסוג חומצות האמינו הדרושות לסינתזת חלבונים בריבוזומים נקבעים על ידי המידע הכלול ב- RNA המסנג'ר (mRNA או mRNA).
במובן זה, חומצות אמינו הן מרכיבים חיוניים ליצירת שרשראות פוליפפטיד (חלבונים עתידיים) שהריבוזומים מתרגמים באמצעות העבודה בין mRNA לבין RNA transfer (tRNA).
סוגי חומצות אמינו
יש מספר רב של חומצות אמינו, כ -250 חומצות אמינו שאינן חלק מחלבונים ו -20 חומצות אמינו המרכיבות חלבונים, המכונות גם חומצות אלפא-אמינו.
20 חומצות האמינו המרכיבות חלבונים מסווגות לפי:
- סוג שרשרת הצד או קבוצת R (פחמימנים, ניטרלי, חומצה או בסיס),
- ההתנהגות הכימית שלה (חומצית, בסיסית, קוטבית או לא קוטבית), וכן
- בין אם הוא מסונתז על ידי גוף האדם ובין אם לאו (חיוני או לא חשוב).
עם זאת, מעבר לסיווגם, כל חומצות האמינו חשובות לגוף האדם ולשמירה על בריאות טובה.
חומצות אמינו חיוניות
חומצות אמינו חיוניות הן כאלה שגוף האדם אינו מסוגל לייצר והן מתקבלות באמצעות מזון. מבין 20 חומצות האמינו, 10 הן החיוניות, בהיותן: לאוצין, ליזין, מתיונין, איזולוצין, היסטידין, ארגינין, פנילאלנין, תראונין, ואלין וטריפטופן.
חומצות אמינו לא חיוניות
ישנן 10 חומצות אמינו לא חיוניות והן אלו שהגוף יכול לסנתז. יש להם חשיבות רבה מכיוון שהם מייצרים את החלבונים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף. חומצות האמינו הלא חיוניות הן: גליצין, אלנין, פרולין, סרין, ציסטאין, גלוטמין, חומצה אספרטית, חומצה גלוטמית, אספרגין וטירוזין.
20 חומצות האמינו
20 חומצות האמינו ששילוביהן מהווים את החלבונים הדרושים לתפקוד ביוכימי תקין של האורגניזמים שלנו נקראים חומצות אלפא-אמינו.
להלן 20 חומצות האלפא-אמינו יחד עם סיווגן, לפי סוג שרשרת הצד או קבוצת R (פחמימנים, ניטרליים, חומצה או בסיס), התנהגותם הכימית (חומצה, בסיסית, קוטבית או לא קוטבית) ואם היא מסונתזת או לא על ידי גוף האדם (חיוני או לא חשוב).
תפקוד חומצות אמינו
חומצות אמינו ממלאות פונקציות שונות הבסיסיות לתהליך חילוף החומרים החיוני של הגוף, מכיוון שהן הבסיס לחלבונים.
במובן זה, חומצות אמינו חולקות תפקידים רבים של חלבונים, כגון אנזימטיים והורמונליים. הפונקציות החשובות ביותר שלה כוללות:
- הובלת תזונה.
- תיקון או צמיחה של רקמות הגוף.
- אגירת חומרים מזינים כמו מים, חלבונים, מינרלים, ויטמינים, פחמימות ושומנים.
- הם יכולים לספק אנרגיה.
- שומר על איזון החומצות בגוף.
- מאפשר כיווץ שרירים.
- זה מאפשר התפתחות ותפקוד תקין של האיברים והבלוטות.
- הם מתערבים בתיקון רקמות, עור ועצמות, כמו גם בריפוי פצעים.
