מה זה שמרים:
שמרים הם א פטרייה חד תאית הניזונה מסוכרים ותרכובות מוקשות באמצעות האנזימים שהיא מייצרת. אנזימים אלה מתסיסים את הסוכרים, הופכים אותם לפחמן דו חמצני ואלכוהול.
שמרים, כחלק מממלכת הפטריות, שייכים לקבוצת המפרקים החד-תאיים החד-תאיים.
נקרא גם תסיסה, הוא משמש לבישול, מכיוון שהאנזימים שלו עוזרים להגדיל את גודל הבצק ולתסס דגנים וענבים ליצירת משקאות אלכוהוליים כמו בירה.
סוגי שמרים
ישנם מספר סוגים של שמרים, כגון כִּימִיהם פועלים כאנזימים ורק במהלך הבישול ולכן משתמשים בו רק לאפיית עוגיות ולא להכנת לחם. כמה שמרים כימיים יומיומיים הם: סודה לשתיה, אבקת אפייה, ומתחלים כימיים.
ה שמרים תזונתייםשמכונים שמרים לחוצים, טבעיים או טריים פועלים בפחות מ- 50 מעלות ויוצרים פחמן דו חמצני המסייע לצמיחת בצק הלחם.
תוכלו למצוא מגוון גדול של סוגי שמרים לתסיסת יין ובירה בהתאם לטעם אותו תרצו להשיג. בירה אייל, למשל, משתמשת בסוג saccharomyces cerevisiae.
חג המצות
חג הלחמץ האג המצה זהו אחד משלושת פסטיבלי ההיטהרות שחגגו היהודים.
ה מצה זהו סעודה בת שבעה ימים שמתחילה באותו יום של חג הפסח באכילת מצות או מצות. שמרים קשורים לחטא הגאווה מכיוון שהם יותר ממה שהוא מוביל לרוע, מכיוון שהוא גורם לבצק לגדול מבלי להגדיל את משקלו.
כמו כן, המילה בעברית מחמצת חומז יש להם גם משמעות של מר או חמוץ שמסמל כיצד גאווה יכולה להשפיע על פנים האדם כדי להפוך אותו למר.
